岡田式健康法中的一項——飲食法，推薦以自然農法栽培的作物作為充滿生命力的食材。同時，從全球趨勢來看，人們對於農藥與化學肥料對人體及環境所造成的影響感到憂慮，因此對有機農業的關注度逐漸升高。當然，我們也能理解慣行農法是為了減輕農民的勞動負擔，同時確保足夠的收成。在這樣的背景下，我將依據專家的說明與相關文獻，分幾次介紹現代科學能在多大程度上揭示慣行農法、有機農業與 MOA 自然農法之間的差異。

1. 有機農業與自然農法

英國的阿爾伯特・霍華德（Albert Howard 1873-1974）以東方的傳統農法為基礎，在1940年提出了「有機農業」，並且推廣至全世界。目前已有80個以上的國家制定了與有機農業相關的法規。在日本，岡田茂吉先生則依據自身實踐、不依賴化學肥料與農藥的栽培方式，於1935年提出了「自然農法」，並在全國廣為傳播。2000年制定的《有機農產品日本農林規格（有機JAS法）》中，也反映了自然農法的理念與農民的努力。2006年公布的《有機農業推進相關法律》則將有機農業定義為不使用化學肥料與農藥，且不採用基因改造技術的農法。具體來說，是透過使用優質堆肥，使土壤中生物的種類與數量更加豐富（生物多樣性），進而發揮土壤原本所具有的「培育作物的力量」。

另一方面，自然農法則是透過保持土壤柔軟度、水分、溫度等物理性特質的適當狀態，來營造適合生物生存的環境。即使不混入堆肥，也能培育出優良作物，其關鍵在於讓植物根系能夠深入地底。關於這點的科學依據，將在下回介紹。

總而言之，有機農業與自然農法同樣是善用土壤本有力量的農法；只是有機農業強調透過使用優質堆肥，自然農法則著重於調整土壤的物理性特質，兩者皆能確保生物多樣性。

2. 自然農法的土壤

我第一次真正體會到「生物多樣性成為土壤力量的意義」，是在看到自然農法的水田時。那片水田裡的水是溫暖的，裡頭有無數的水蚤與藻類，土壤也十分鬆軟。相較之下，隔壁的慣行農法水田裡，水稍微冷一些，土壤偏硬，微生物的數量也少得多。當下我確信，這些微生物種類與數量上的差異，會對作物產生重大影響。

如照片所示，是自然農法與慣行農法水田在冬季枯萎時的樣子。雖然是同一位農家耕作，但與右邊的慣行農法田相比，左邊的自然農法田在冬天依然長著青翠的草。據說即便下雪，自然農法的田裡積雪也會很快融化。這充分說明了土壤的溫暖。

關於土壤的鬆軟，我還有一次難忘的經驗。在靜岡縣伊豆之國市的大仁農場茶園裡，一踏進去，腳下的土就像踩在軟墊上一樣會下陷。我把一根金屬棒往地面插下去，就算像我這樣力氣不大的人，也能讓棒子直直陷入大約1.5公尺深。專家告訴我，這是因為根系深入地下，水分能滲透到根的末端，多餘的水則會蒸發，形成了水的循環；而要保持土壤的透氣性，土的鬆軟是非常重要的。

我們家院子裡也種了幾種果樹，想用自然農法種出美味的水果，於是嘗試了各種工夫。但可能因為土壤太硬，好不容易收成，外觀不太好看，味道也只是普通。相比之下，自然食販售店「Green Market MOA」的自然農法水果，竟然那麼漂亮、又那麼美味！想到能以這樣的價格買到，就不禁讓人嘆息。為了理解農家在土壤培養上的用心，不妨也從家庭菜園開始試試看吧。

【作者簡介】

鈴木 清志

1981年畢業於千葉大學醫學部，醫學博士。歷任榊原紀念醫院小兒科副部長、成城診療所勤務、（醫療法人）玉川會 MOA 高輪診所・東京療院院長等職，現任（財團法人）MOA 健康科學中心理事長、東京療院名譽院長。亦擔任（社團法人）日本統合醫療學會理事暨國際委員會委員長。1994年獲得日本小兒循環器學會頒發的「Young Investigator’s Award」。

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