有機・自然農法是一種善用土壤力量的耕作方式。在上一篇文章中我們提到，在MOA自然農法下培育的作物，其根系能深入土壤，因此具有抵禦風災、水害與乾旱的能力，所產出的作物也較不容易腐敗，而且更美味。這次，我將談談有機・自然農法對作物成分以及動物所產生的影響。

1. 對作物成分的影響

在有機・自然農法中，基本上不使用農藥，因此相比慣行農法栽培的作物，農藥殘留較少是理所當然的。不僅如此，還有許多報告指出其中的重金屬含量也較低。這顯示有機・自然農法的耕作環境本身就更為乾淨。也有研究報告指出，食用慣行農法作物的老鼠，其懷孕率較低（J Toxicol Sci 2010;35:49-55），由此可見，農藥殘留確實是與我們未來息息相關的重要問題。

活性氧被認為與老化及癌症等生活習慣病有關，而能將其無毒化的維生素與多酚等抗氧化物質，則從抗老化（抗衰老）的觀點出發而受到關注。有許多研究報告指出，有機農業所生產的作物中含有較多的抗氧化物質（ Int J Environ Res Public Health 2014;11:3870–93等），但也有研究指出，氣候、環境、農地及收穫時期等因素會造成很大的差異（J Sci Food Agric 2012;92:2855–69等）。

向專家請教時，他們也提到，土地、季節以及當年的氣候狀況都會使結果出現相當大的差異。不過，讓我印象深刻的一句話是：「作物的成分會因為投入了多少心力去栽培而改變。」當然，慣行農法的農民也同樣用心在種植，這份對作物的愛才是真正重要的。另有觀察顯示，若施肥過多，作物中的胺基酸含量會有增加的傾向，而這也會影響到作物是否容易腐敗。

2. 對動物的影響

為了調查食材差異對身體可能產生的影響，需要進行這樣的研究：讓實驗對象在一定期間內僅食用有機・自然農法或慣行農法的食物，之後再進行檢測並比較結果。由於在人類身上嚴格進行這類實驗相當困難，因此使用老鼠等動物進行試驗是有其意義的。雖然目前尚未進行過以 MOA 自然農法食物為基礎的動物實驗，但已有關於有機農業與慣行農法差異的相關研究報告。

有研究指出，食用有機種植的食物的老鼠，其血液中的抗氧化物質含量比食用慣行農法食物的老鼠更多（J Agric Food Chem 2010;58:12300-6 等），而且免疫功能也更高（J Sci Food Agric 2012;92:2913-22 等）。另外，食用有機飼料的乳牛，其生產的牛奶與優格在成分上也有所不同（J Sci Food Agric 2012;92:2774-81 等）。

另一方面，也有研究指出，與其說是飼料的差異，不如說是對牛投入了多少心力與照料，才是影響牛奶成分的重要因素（J Dairy Sci 2015;98:721-46）。由此可見，從事有機・自然農法的農民與酪農家，多半對作物與牲畜抱持深厚的愛與細心的照料，而這份愛與心力的投入，實際上也會反映在產物的成分差異上。

透過研究，人們已經逐漸了解了許多現象。不過，正如我之前提到的，自然農法栽培的作物具有能將根系深入土壤、不易腐敗等特徵，但即使進行成分分析，依然無法明確解釋其中的原因。這是不是很有趣呢？

如果作物的生命力，或者農民對作物的愛與用心，這些目前科學尚無法測量的因素，也與此有所關聯的話，那麼要正確評價自然農法的優越性，恐怕還需要很長的時間。

【作者簡介】

鈴木 清志

1981年畢業於千葉大學醫學部，醫學博士。歷任榊原紀念醫院小兒科副部長、成城診療所勤務、（醫療法人）玉川會 MOA 高輪診所・東京療院院長等職，現任（財團法人）MOA 健康科學中心理事長、東京療院名譽院長。亦擔任（社團法人）日本統合醫療學會理事暨國際委員會委員長。1994年獲得日本小兒循環器學會頒發的「Young Investigator’s Award」。

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